Ваш браузер устарел, поэтому сайт может отображаться некорректно. Обновите ваш браузер для повышения уровня безопасности, скорости и комфорта использования этого сайта.
Обновить браузер

Ко Дню святого Патрика: 3 рецепта из ирландской поваренной книги

Всемирный размах праздник любимого ирландцами святого получил около 70 лет назад. Празднование Дня святого Патрика предполагает подачу на стол традиционных блюд

День памяти покровителя Ирландии святого Патрика (389–461) отмечают так давно, что этот святой даже не был официально канонизирован. В X веке Римская католическая церковь просто включила его имя в святцы.

Кстати, полное имя святого — Патрикий, а точнее Патрикий Магон Сукат. По национальности он не был ирландцем, а родился в Британии в семье римского чиновника. По иронии судьбы похищенный ирландскими пиратами британский юноша стал просветителем Зеленого острова и его небесным покровителем.

Ко Дню святого Патрика: 3 рецепта из ирландской поваренной книги
Источник:
LORENA GARIBO via Legion Media

Еще сто лет назад 17 марта все ирландские пабы закрывались, а добрые католики, вместо того чтобы пить пиво в неограниченных количествах, отправлялись на утреннюю мессу. Фестиваль святого Патрика, который ежегодно проводят в Дублине, появился только 1955 году.

Знаменитый костюмированный парад, на который ежегодно приезжают сотни тысяч человек со всего света, начинается на Parnell Square в 10:00, проходит по центру города и заканчивается у собора св. Патрика, построенного в XIII веке на том самом месте, где покровитель Зеленого острова в свое время крестил жителей Дублина.

Ко Дню святого Патрика: 3 рецепта из ирландской поваренной книги
Источник:
Ian Shipley IRE / Alamy via Legion Media

Устав от шумного праздника и развлечений в День святого Патрика, народ отправляется послушать гэльские песни и легенды в местные пабы или на всевозможные концерты фольклорных групп. А подкреплять свои силы принято национальными блюдами вроде картофельных блинов боксти. Их подают с разнообразными добавками и соусами или традиционным бараньим рагу с картофелем.

Три рецепта ирландской кухни из книги A Little Irish Cookbook

Ирландское рагу
5,0

Знаменитое ирландское блюдо из тушеного мяса и овощей

Источник:
Igor Normann / Alamy via Legion Media
Время приготовления
3 ч.
Рецепт на
4 персоны
Кухня
Ирландская
Тип блюда
Основные блюда
Ингредиенты

баранина на косточке

1 кг

картофель

4 шт.

лук репчатый

2 шт.

морковь

3 шт.

петрушка свежая

1 шт.

вода

2 стакана

соль любая

по вкусу

перец черный молотый

по вкусу
Способ приготовления
1

Нарежьте баранину на довольно крупные куски (лучше выбирать мясо взрослого барашка, его как раз ценят за своеобразный вкус и аромат). Очистите овощи и крупно нарежьте. Измельчите петрушку.

2

В горшок с плотно пригнанной крышкой слоями выложите все ингредиенты, начиная и заканчивая картофелем. Влейте воду и приправьте по вкусу солью и перцем.

3

Накройте горшок крышкой и поставьте вариться на очень слабом огне в течение примерно двух с половиной часов, пока мясо не станет мягким. Если вы все-таки решите использовать мясо ягненка, на приготовление блюда потребуется только полтора часа.

Оцените рецепт:
Картофельные оладьи боксти
5,0

Одно из популярных блюд традиционной ирландской кухни

Источник:
Liudmyla Chuhunova / Alamy
Время приготовления
1 ч.
Рецепт на
4 персоны
Кухня
Ирландская
Тип блюда
Блины, оладьи, сырники
Ингредиенты

картофель

250 г

картофельное пюре

250 г

мука пшеничная

250 г

порошок пекарский

1 ч.л.

соль любая

1 ч.л.

масло топленое

100 г

молоко любой жирности

0,5 стакана
Способ приготовления
1

Натереть сырой картофель. Выложить на ткань и отжать. Слить жидкость и лишний крахмал. Перемешать с картофельным пюре, мукой и с растопленным сливочным маслом.

2

Добавить немного молока. Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности.

3

Разделить картофельное тесто на четыре части, а затем каждую часть еще на четыре части. Сформировать лепешки и выпекать на сковородке или в кастрюле с толстым дном на сале. Подавать со сметаной или соусом.

Оцените рецепт:
Омар по-дублински (Dublin Lawyer)
5,0

Ирландский рецепт приготовления омара

Источник:
Alexander Mychko / Alamy via Legion Media
Время приготовления
1 ч.
Рецепт на
2 персоны
Кухня
Ирландская
Тип блюда
Основные блюда
Ингредиенты

омар

1 кг

масло растительное рафинированное

0,5 стакана

виски

0,5 стакана

сливки взбитые

0,5 стакана

соль любая

по вкусу

перец черный молотый

по вкусу
Способ приготовления
1

Очищаем и разделываем омара на крупные куски.

2

Его мясо обжариваем на сковороде в кипящем масле, постоянно помешивая, в течение нескольких минут до готовности. Внимательно следим, чтобы не пригорело. Затем добавляем виски. Когда он достаточно нагрелся, поджигаем его.

3

Заливаем горящее мясо сливками, оставляем на огне несколько минут. Солим и перчим по вкусу. Подаем в половинках панциря с гарниром из отварных бобов.

Оцените рецепт:

Материал опубликован в марте 2014, частично обновлен в марте 2023

Подписываясь на рассылку вы принимаете условия пользовательского соглашения